【作者】 孙为刚；

【摘要】 <正>胶东沿海,盛产鱼类,若论名气,莫过于加吉。加吉鱼有"红鳞加吉"和"黑鳞加吉"之分,红鳞加吉学名真鲷,"黑鳞加吉"学名黑鲷。1981年,考古工作者在烟台白石村新石器时代遗址发掘中,发现过大批鱼鳞和鱼骨,能够辨认的有梭鱼、鳓鱼、黑鲷、真鲷、鲈鱼。由此得知,我们的祖先在七八千年前的新石器时代就已经开始享用这海中美味了。加吉鱼在历史上有许多别称,文献资料中就有写作嘉鯕、夾鯕、佳季、家更多还原