【作者】 刘文心；

【机构】 山东省乳山市第二中学；

【摘要】 <正>"老板,来一碗鲅鱼水饺。"稍许,一碗冒着热气,散发着香气的水饺便摆在我面前。轻轻咬下,鲜美,筋道。细品之余总觉得似乎缺了点味道,也许只有姥爷做的鲅鱼水饺才能有那种属于我童年记忆中特有的味道吧。作为地道的乳山人,我自小就喜欢吃鲅鱼水饺。鲅鱼是乳山常见的一种海鲜,用来做饺子馅,味道至美。记得小时候,我住在姥爷家里,天蒙蒙亮,我便跟着姥爷到早市去挑选新鲜的鲅鱼。姥爷是一位老行家,用手指捏捏鱼肚,用鼻子闻闻,便可以知道哪条鲅鱼是新鲜的。回家后,姥爷将鲅鱼去皮、剔刺、片肉,这更多还原